Poulet KURMA de Bruneï

Poulet KURMA de Bruneï

600g de poulet (j'ai pris des filets que j'ai coupé en cubes)
1 tasse de crème de coco (250 ml)
2 tasses de lait de coco (500 ml, enfin 400 chez moi...)
125 ml d'huile
3 gousses de cardamome
2 étoiles de badiane
1 bâton de canelle de 3 cm (si si ! c'est marqué dans la recette !)
2 piments vert (j'ai pas trouvé de rouge)
3 clous de girofle
3 cm de gingembre
4 gousses d'ail
4 CS très bombées de Kurma powder
6 échalotes
250 + 15 ml d'eau

Préparation (15 min) : je conseille de faire tout ça avant de lancer la cuisson pour se faciliter la tâche par la suite...

Mixer finement 2 gousses d'ail et 2 échalotes. Mélanger à 4 CS de kurma powder et 15 ml d'eau : le but est d'obtenir une pâte.
Emincer finement les 3 échalotes et les 2 gousses d'ail restantes.
Préparer les épices, sauf le piment : j'ai émincé le gingembre
Couper le poulet en cube et les piments en rondelles

C'est parti ! (1h30)

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire frire les échalotes, l'ail émincées et les épices jusqu'à ce que les parfums se dégagent.

Ajouter la pâte obtenue avec la Kurma powder, les échalotes,l'ail et l'eau et faire frire jusqu'à ce que l'huile se sépare... Cette étape m'intriguait mais c'est très net ! L'huile se sépare !

Ajouter le poulet et 250 ml d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter la crème de coco, porter à ébullition

puis ajouter le lait de coco.

Saler au goût laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. J'ai laissé mijoter 45 min !

En profiter pour faire cuire du riz...
Pour finir, ajouter les rondelles de piment, tourner et retirer du feu.

Kurma powder

Je me suis inspirée de cette

recette trouvée sur un blog, ici...

Kurma powder

20g de graines de coriandre
10g de grains de poivre noir
1 bâton de cannelle
2 petites gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
10g de cumin moulu
Curcuma moulu au pif... à priori je dirais 5g
1/2 noix de muscade râpée

Griller à sec toutes les épices séparément sauf celles moulues ou râpées.

Rassembler dans le mixer et réduire en poudre la plus fine possible

Brunei

En Asie du Sud-est, Le Brunei est implanté au Nord de l'île de Bornéo partageant sa frontière Nord avec la mer de Chine méridionale. Le reste du pays est bordé par la Malaisie. Le Brunei est riche en pétrole ce qui fait de lui l'un des principaux secteurs économiques. Les visiteurs qui viennent y faire un séjour, sont remarquablement choyés par le climat chaud et humide présent à longueur d'année. Les influences chinoises et malaises, ont donné à ce pays des mets de haute gastronomie qui, au bonheur de tous, ne sont réellement pas coûteux.

Continent : Asie Capitale : Bandar Seri Begawan Superficie : 5 765 km² Monnaie : Dollar de Brunei

Démographie Population : 374 000 hab Naissances par femme (1970-75) : 5 naissance(s) Naissances par femme (2000-05) : 3 naissance(s) Espérance de vie : 76,7 ans Espérance de vie (Femmes) : 79,3 ans Espérance de vie (Hommes) : 74,6 ans Population de moins de 15 ans (2005) : 29,6 % Population de moins de 15 ans (2015) : 25,8 % Population de 65 ans et plus (2005) : 3,2 % Population de 65 ans et plus (2015) : 4,3 % Mortalité infantile (par 1000 naissances) (1970) : 58 Mortalité infantile (par 1000 naissances) (2005) : 8 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (1970) : 78,0 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (2005) : 9,0 Probabilité de ne pas atteindre 40 ans : 3,0 % Population urbaine (1975) : 62,0 % Population urbaine (2005) : 73,5 % Population urbaine (2015) : 77,6 %

Économie Taux de chomage : N/D Taux de chomage des 15 à 24 ans : N/D Salaire moyen (Femmes) : 15 658 $US Salaire moyen (Hommes) : 37 506 $US Population vivant avec moins de 2$/jour : N/D Utilisateurs Internet (par 1000 hab.) : 277,0 Taux d'électrification : 99 % Femmes Sièges au parlement (Femmes) : N/D Femme travaillant pour le gouv. : 9,1 % Droit de vote des femmes : N/D Autres statistiques Territoire forestier : 52,8 % Homicides (par 100 000 hab.) : 1,4 Population sous-alimentée(1990-92) : 4 % Population sous-alimentée(2002-04) : 4 %

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